שלום, אני יגאל, השף והבעלים של "הביס הביתי" – בית למאכלי עדות עם טעמים של פעם.

אהבתי לבישול התחילה בילדות, עוד כשבישלתי לצד סבתא שלי ולמדתי ממנה כל מה שאפשר.

כך התחלתי להכיר את המטבח הרוסי המסורתי, אבל די מהר נחשפתי גם למטבח הטוניסאי והמרוקאי דרך חברים קרובים, ומשם התאהבתי בכל מה שיש למטבח המזרחי להציע.

מה ריתק אותי? הטעמים העשירים, הניחוחות המשכרים, השפע הצבעוני של התבלינים והמגוון העצום של המנות. כל קוסקוס או כפיתה טוניסאית שיצא לי לטעום גרמו לי להתרגש מחדש.

לאורך הדרך עברתי הכשרות מקצועיות במטבחי גורמה בארץ ובחו"ל, במסעדות בשר ובקצביות מובילות. לצד זאת, פיתחתי תפריט עבור בית קפה טבעוני, פיתחתי שוק אוכל לימי שישי ולאחר ביקוריי באיטליה פתחתי עסק שהתמחה במטבח האיטלקי הקלאסי.

כיום, עם כל הניסיון והידע שצברתי, חזרתי לשורשים שלי – לאותם טעמים של השכונה ושל הבית שגדלתי עליהם ושאותם אני הכי אוהב. 

דרך "הביס הביתי" אני שמח להציע אוכל מסורתי ואותנטי לאירועים קטנים, ארוחות שבת, אמצע השבוע וחגים.

התפריט מתמקד במנות מרוקאיות וטוניסאיות אהובות, לצד מטעמים מהמטבח האשכנזי ממנו אני מגיע.